隨著國內(nèi)疫情防控趨穩(wěn)，餐飲業(yè)正在穩(wěn)步復(fù)蘇。近日，美團聯(lián)合新京報發(fā)起“國內(nèi)大循環(huán)新格局，餐飲行業(yè)繁榮新策略”共商會，邀請多方專家共同探討餐飲行業(yè)復(fù)蘇繁榮之道。專家們表示，隨著餐飲業(yè)等生活服務(wù)業(yè)加快恢復(fù)，它們對拉動經(jīng)濟內(nèi)需的作用正在凸顯。

餐飲業(yè)可拉動投資需求和消費需求

中國飯店協(xié)會名廚委員會執(zhí)行秘書長劉巖在接受本報記者采訪時表示，當(dāng)前，我國生產(chǎn)生活秩序穩(wěn)步恢復(fù)，餐飲業(yè)也在加快恢復(fù)，對經(jīng)濟的拉動作用也在體現(xiàn)。預(yù)計到今年年底，餐飲業(yè)消費能恢復(fù)到疫情前的水平。而餐飲業(yè)的恢復(fù)，對拉動內(nèi)需，也將起到顯著作用。

中南財經(jīng)政法大學(xué)數(shù)字經(jīng)濟研究院執(zhí)行院長、教授盤和林表示，拉動經(jīng)濟內(nèi)需，一般包括兩個方面，一個是投資需求，一個是消費需求。生活服務(wù)業(yè)的發(fā)展能夠拉動政府與民間資本的投資需求。生活服務(wù)業(yè)尤其是餐飲業(yè)，是與民眾日常生活關(guān)聯(lián)最為緊密的行業(yè)之一，既是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)過程，也是社會發(fā)展惠及民眾的重要方面。數(shù)據(jù)顯示，疫情發(fā)生后，大量餐飲企業(yè)投入到線上化、數(shù)字化過程中，這帶動了外賣、電子支付等數(shù)字化服務(wù)行業(yè)的快速發(fā)展，相關(guān)產(chǎn)業(yè)投資有所增加。

餐飲業(yè)對內(nèi)需的拉動的另一個方面是消費需求。盤和林將生活服務(wù)行業(yè)帶來的消費需求變化分為兩類，一類是現(xiàn)實消費需求，一類是潛在消費需求。其一，疫情讓許多傳統(tǒng)生活服務(wù)陷入停滯，人們的餐飲、娛樂等需求被壓抑但并沒有消失。生活服務(wù)業(yè)的快速復(fù)蘇能夠充分釋放人們被壓抑的現(xiàn)實消費需求。其二，生活服務(wù)業(yè)的發(fā)展能夠挖掘人們的潛在消費需求。比如跨境電商、智慧物流等行業(yè)的快速發(fā)展，激發(fā)了人們消費升級的需求。物流業(yè)效率的顯著提升，讓商品跨地區(qū)周轉(zhuǎn)變得更為便捷，西部地區(qū)的高質(zhì)量肉類、水果等得到全國消費者的喜愛?？缇畴娚虅t更是讓海外奢侈品、高端制造品、稀有海鮮等進入人們的視野，得到消費者的青睞，這也充分挖掘出了人們的潛在消費需求。

餐飲業(yè)正在帶動眾多行業(yè)

味多美副總裁李明洋表示，疫情期間，味多美喊出了口號：“保質(zhì)量、保物價、保供應(yīng)”。在疫情期間，味多美有300多個員工沒有回家，住在工廠里，封閉式管理，就為了保證北京市民能吃到“味多美”。從這個意義上講，味多美對拉動內(nèi)需也做出了自己的貢獻。

吉祥餛飩創(chuàng)始人張彪認(rèn)為，餐飲本身的功能化因素在擴大。例如，20年前，每天消費一杯咖啡的人可能不是很多，但現(xiàn)在，這樣的人有很多。因為有了這樣的需求，就創(chuàng)造出很多的品牌和企業(yè)，各種各樣的咖啡館。這也意味著帶動更多的資本、人才融入餐飲行業(yè)或生活服務(wù)行業(yè)里，促進行業(yè)的的升級或提升，進而拉動內(nèi)需。

山東凱瑞商業(yè)集團董事長趙孝國表示，一些餐飲企業(yè)正在致力構(gòu)建中國餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈。以前，大多是單店經(jīng)營，如夫妻店;現(xiàn)在，一些大型餐飲集團興起，逐漸形成餐飲的全產(chǎn)業(yè)鏈，進而促進一產(chǎn)、二產(chǎn)和三產(chǎn)。他認(rèn)為，餐飲業(yè)會帶動許多行業(yè)，包括裝飾行業(yè)、建材行業(yè)、服裝行業(yè)，以及農(nóng)民種植、養(yǎng)殖、畜牧業(yè)，食品的加工行業(yè)。隨著餐飲業(yè)的體量不斷增大，它帶動內(nèi)需的作用也將越來越大。

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