還記得小時候吃過的蜜餞零食嗎?果丹皮、鹽津棗、無花果條、華華丹、加應(yīng)子……作為我國傳統(tǒng)食品，蜜餞在今天也依然深受消費者喜愛。近日，第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心(CBNData)聯(lián)合天貓發(fā)布《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》，依托CBNData 消費大數(shù)據(jù)，洞察蜜餞行業(yè)的消費升級，并提煉出棗類零食化、飲食滋補、純凈美味、趣味包裝四大發(fā)展趨勢。
總體趨勢：規(guī)模擴大，高價位消費占比提升
根據(jù)《報告》顯示，近三年天貓平臺蜜餞零食消費規(guī)模持續(xù)擴大，消費增速也大幅提升。天貓平臺以其豐富的貨源、不斷入駐的豐富品牌，引領(lǐng)線上蜜餞市場發(fā)展。
蜜餞品類消費規(guī)模的增大，主要驅(qū)動力來自消費人數(shù)上升。在消費升級的大趨勢下，越來越多消費者喜歡在天貓平臺購買蜜餞，也更愿意為價格更貴、質(zhì)量更好的蜜餞買單。其中，水果干、棗類制品和梅類制品最受歡迎，消費者尤愛芒果干、葡萄干等水果干。
購買蜜餞的消費者，大部分是女性，并且90、95后占比近半數(shù)。在地域特征上，低線級城市消費規(guī)模占比增大，蜜餞品類消費也呈現(xiàn)下沉趨勢。
而基于2020天貓平臺蜜餞零食關(guān)聯(lián)搜索詞，《報告》還挖掘出蜜餞消費的新熱點，分別是滋補零食、健康無添加、創(chuàng)新凍干，而這也是蜜餞品類發(fā)展的趨勢所在。
新趨勢一：小包裝受到歡迎
與傳統(tǒng)的原生棗相比，零食棗消費占比近年來不斷提升。在零食棗的細(xì)分類型當(dāng)中，棗夾核桃、脆棗等產(chǎn)品最受歡迎，尤其是占比最高的棗夾核桃，棗的甜味中和了核桃的微澀，不用吐棗核也不用剝核桃，正中消費者對于方便零嘴的需求。
實際上，口感豐富、無核棗、便攜包裝都是消費者對于零食棗的關(guān)注重點。根據(jù)《報告》數(shù)據(jù)，無核棗訂單量增速明顯高于整體零食棗，其中無核脆棗的消費熱度更是排名TOP1。
近三年來，小包裝零食棗訂單總量提升超過500%，越來越多的消費者鐘愛便攜獨立的小包裝零食，隨時隨地都能來一小包解解饞。
新趨勢二：滋補類蜜餞大幅增長
隨著消費者食補養(yǎng)生意識不斷增強，滋補類蜜餞消費規(guī)模大幅增加。阿膠棗/糕，融入茯苓、大棗的山楂條，陳皮洛神花茶等滋補蜜餞，將傳統(tǒng)蜜餞與藥膳食材相結(jié)合，為消費者們帶來滋補新體驗。
滋補類蜜餞的消費人群當(dāng)中，90、95后增速最為顯著，同時復(fù)購人數(shù)也在大幅提升，山楂制品成為他們的復(fù)購首選。而在購買時間上，晚上10點是滋補類蜜餞購買的高峰期。一邊熬夜一邊下單滋補類蜜餞，也詮釋了當(dāng)代年輕消費者的朋克養(yǎng)生大法。
新趨勢三：凍干技術(shù)受追捧
凍干類蜜餞，使用食品里的黑科技FD(Freeze Dried)凍干工藝，在保留食物味道的基礎(chǔ)上鎖住新鮮留下營養(yǎng)。根據(jù)《報告》，近三年凍干類蜜餞人均消費額持續(xù)提升，呈現(xiàn)出較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
并且隨著凍干技術(shù)的普及，各類創(chuàng)新凍干商品正在進入我們的視線，除了消費規(guī)模最大的凍干榴蓮、凍干草莓等熱門產(chǎn)品，增速較大的還有奶味在舌尖融化的凍干奶塊、香脆新鮮的凍干菠蘿蜜、滋補養(yǎng)顏的凍干紅棗枸杞銀耳蓮子羹。
在健康消費的背景下，消費者對于蜜餞零食的需求也進一步提升，在追求美味口感的基礎(chǔ)上，希望能夠更加健康純凈。健康無添加的蜜餞食品訂受到更多追捧，近三年訂單量穩(wěn)步提升，消費人數(shù)增速遠(yuǎn)超整體蜜餞零食。果蔬脆片成為健康無添加蜜餞的核心品類，0香精、0色素、0防腐最大程度上保留了蜜餞食材最原本的味道。
與此同時，隨著蜜餞零食越來越健康，孕幼蜜餞市場消費人數(shù)滲透率也在近三年快速提升。果蔬干消費占比最高，而山楂類制品憑借健康無添加的原材料、富含的維生素C以及酸甜的口感而深受孕幼消費者喜愛，呈現(xiàn)出較高的增速。
新趨勢四：跨界聯(lián)名款大熱
充滿趣味的包裝或者IP加持的跨界聯(lián)名，作為蜜餞零食的附加價值，也影響著消費者選購。
根據(jù)《報告》顯示，天貓平臺2018-2020年聯(lián)名款消費規(guī)模擴大超過800%，消費人數(shù)增速也在提升，其中精致的媽媽人群在消費訂單數(shù)上的增速最高，聯(lián)名的趣味包裝更大地激發(fā)了她們的購買熱情。而相比影視卡通聯(lián)名與時尚類聯(lián)名，文創(chuàng)聯(lián)名款蜜餞產(chǎn)品更受年輕消費者喜愛。
蜜餞消費的這些發(fā)展趨勢，與當(dāng)下消費新升級的趨勢相吻合，包括消費人群的年輕、下沉，產(chǎn)品的便攜、健康，品類的創(chuàng)新、多元等等，而這些變化也將為蜜餞這一傳統(tǒng)食品行業(yè)注入更多的消費活力。
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