日前，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理委員會(huì)發(fā)布的《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(業(yè)界稱為白酒“新國(guó)標(biāo)”)即將在6月1日實(shí)施，諸多使用非谷物食用酒精和食品添加劑的“白酒”將被劃歸為配制酒序列。

市場(chǎng)已經(jīng)有了反饋動(dòng)作。日前走訪鄭州地區(qū)部分商超了解到，已有部分酒企的白酒產(chǎn)品在包裝上標(biāo)注“配制酒”字樣。而參與上述國(guó)標(biāo)制定的部分企業(yè)，正在籌劃推出“替代”或升級(jí)的純糧產(chǎn)品，以此穩(wěn)固原有產(chǎn)品市場(chǎng)。

多位行業(yè)人士告訴記者，“新國(guó)標(biāo)”劃定出白酒分類，并對(duì)調(diào)香白酒歸屬做出調(diào)整，意義在于規(guī)范行業(yè)市場(chǎng)行為。鑒于該類產(chǎn)品更多集中于光瓶酒領(lǐng)域，消費(fèi)端對(duì)于這一調(diào)整可能并不敏感，其作用更多是從生產(chǎn)端進(jìn)行規(guī)范。同時(shí)，此舉有利于促進(jìn)口糧酒的品質(zhì)提升，更加追求純糧工藝。

“新國(guó)標(biāo)”即將執(zhí)行

今年6月1日，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》將正式實(shí)施。

“新國(guó)標(biāo)”對(duì)谷物、香型定義等多處做出調(diào)整。最核心的是增加調(diào)香白酒的概念。即以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，是具有白酒風(fēng)格的配制酒。

這意味著該類酒將由“白酒”更名為“配制酒”。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉曾公開表示，“新國(guó)標(biāo)”主要的核心定義是將分類定義和消費(fèi)者的認(rèn)知高度契合。“白酒”必須以糧谷為原料。且為“非添加”，不允許添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味與呈色物質(zhì)。

日前，記者走訪河南鄭州多個(gè)大型商超了解到，調(diào)香白酒大多集中在光瓶酒領(lǐng)域，單瓶售價(jià)在30元以下。

5月23日，記者在位于鄭州的多家社區(qū)超市看到，凈含量為2.5升、酒精度為42度的龍江家園，在瓶身上已經(jīng)標(biāo)注出“配制酒”三個(gè)字，且較為顯眼。52度的枝江特曲同樣將產(chǎn)品類別標(biāo)注為“配制酒”，只是該信息并未明顯標(biāo)注，與產(chǎn)品配料、產(chǎn)地等信息以小字呈現(xiàn)。

多位行業(yè)觀察人士告訴記者，大部分盒裝白酒基本上不受“新國(guó)標(biāo)”的影響。

業(yè)內(nèi)對(duì)于“新國(guó)標(biāo)”執(zhí)行之后給酒水消費(fèi)帶來(lái)的影響反應(yīng)不一。

河北一家區(qū)域酒企負(fù)責(zé)人向記者表示，“新國(guó)標(biāo)”實(shí)施之后，并不是說(shuō)原本的調(diào)香白酒不能生產(chǎn)，只是在包裝的表述上有所調(diào)整。如果消費(fèi)者不是認(rèn)真查看，很難看出這種調(diào)整和改變。

“調(diào)香白酒主要以低價(jià)位產(chǎn)品為主，消費(fèi)者關(guān)注的是價(jià)格的變化，對(duì)標(biāo)注變化的關(guān)注不是重點(diǎn)，并且標(biāo)準(zhǔn)的呈現(xiàn)不會(huì)出現(xiàn)巨變。”白酒行業(yè)專家、四川大學(xué)白酒研究院執(zhí)行院長(zhǎng)歐陽(yáng)劍告訴記者。

有媒體援引經(jīng)銷商的表述稱，他們?cè)?月份就收到不少酒企的通知，對(duì)這些不符合“新國(guó)標(biāo)”的酒，要么降價(jià)處理掉，要么退回企業(yè)。

白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛表示，“新國(guó)標(biāo)”只是調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)，它的價(jià)值更多是從企業(yè)生產(chǎn)端做一個(gè)優(yōu)化和調(diào)整。讓白酒的概念更加貼近老百姓心中的糧食酒。

記者注意到，“新國(guó)標(biāo)”新增食用釀造酒精定義，并按照原料不同劃分為谷物、薯類、蜜糖類以及其他食用釀造酒精。同時(shí)進(jìn)一步規(guī)定白酒只能使用谷物食用釀造酒精。

源坤科技是“新國(guó)標(biāo)”的起草單位之一。該公司撰寫的一篇文章中提到：“從定義可以直觀地理解為食用釀造酒精是經(jīng)過(guò)發(fā)酵而來(lái)的，而不是其他合成化工方法，這對(duì)于引導(dǎo)消費(fèi)者的正確理解有著重要意義。”

“‘新國(guó)標(biāo)’執(zhí)行之后，白酒會(huì)更加純粹。一方面是原本可以添加的食品添加劑不允許使用了，另一方面是釀酒原糧只能是糧谷，木薯、甘蔗等經(jīng)濟(jì)作物都被剔除出去。這其實(shí)是在保護(hù)老老實(shí)實(shí)釀酒的企業(yè)。”蔡學(xué)飛說(shuō)。

行業(yè)向上升級(jí)

事實(shí)上，“新國(guó)標(biāo)”的分類，并非對(duì)品類在優(yōu)劣上進(jìn)行區(qū)別對(duì)待。

歐陽(yáng)劍告訴記者，食用酒精是世界上使用最多的酒類原料，除中國(guó)白酒外的其他烈酒基本上是食用酒精為主，因此白酒、調(diào)香白酒等名稱的區(qū)別，是釀造工藝的不同，而不完全是酒體優(yōu)劣的區(qū)分，更多的是反映了不同的國(guó)家文化和消費(fèi)習(xí)俗。

不可否認(rèn)的是，部分酒企為了應(yīng)對(duì)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的需要，在品質(zhì)上存在違規(guī)的現(xiàn)象，比如添加相關(guān)香精和添加劑。

“某種程度上，‘新國(guó)標(biāo)’出臺(tái)之后，可能會(huì)造成一些企業(yè)經(jīng)營(yíng)上出現(xiàn)進(jìn)一步困難。因?yàn)檫@些酒企要想生產(chǎn)純口糧酒，勢(shì)必會(huì)增加原料的采購(gòu)成本，生產(chǎn)周期也會(huì)變長(zhǎng)，利潤(rùn)會(huì)變稀薄。如果他們堅(jiān)持做調(diào)香白酒，可能會(huì)面臨輿論等方面的干擾。”蔡學(xué)飛說(shuō)。

而“新國(guó)標(biāo)”對(duì)于頭部企業(yè)的沖擊，更受外界和資本市場(chǎng)關(guān)注。

順鑫農(nóng)業(yè)方面在接受投資者提問時(shí)表示，“新國(guó)標(biāo)”是對(duì)白酒行業(yè)的規(guī)范，目的是整治白酒市場(chǎng)以次充好、制假售假等亂象。公司將充分發(fā)揮牛酒傳統(tǒng)釀造優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)“牛欄山”在光瓶酒領(lǐng)域“純糧固態(tài)”與“新工藝技術(shù)”的“雙輪驅(qū)動(dòng)”。

這里提到的“純糧固態(tài)”對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品之一就是牛欄山金標(biāo)陳釀。牛欄山在今年推出這款產(chǎn)品，并將其定義為塔基核心產(chǎn)品。

牛欄山酒廠廠長(zhǎng)宋克偉公開表示，在光瓶酒領(lǐng)域，牛欄山將聚集金標(biāo)陳釀和牛欄山一號(hào)兩個(gè)核心單品，強(qiáng)化“純糧固態(tài)”產(chǎn)品標(biāo)簽，進(jìn)一步升級(jí)產(chǎn)品形象，順應(yīng)大眾消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，全力打造光瓶酒升級(jí)大單品。

從終端售價(jià)來(lái)看，金標(biāo)陳釀的價(jià)格在38元左右，較此前的42度500毫升牛欄山陳釀?dòng)兴嵘?/p>

瀘州老窖也有相關(guān)動(dòng)作。瀘州老窖二曲系列屬于調(diào)香白酒。面對(duì)“新國(guó)標(biāo)”的出臺(tái)，瀘州老窖方面告訴記者，傳統(tǒng)二曲在2021年已經(jīng)停產(chǎn)，對(duì)于新產(chǎn)品黑蓋二曲即將召開上市發(fā)布會(huì)。

有行業(yè)人士告訴記者，“新國(guó)標(biāo)”對(duì)于消費(fèi)端的影響需要一段時(shí)間，但對(duì)于生產(chǎn)端的影響是即時(shí)的。尤其牛欄山和瀘州老窖都是“新國(guó)標(biāo)”的起草單位，它們更會(huì)提前布局。

“酒企不會(huì)放棄光瓶酒市場(chǎng)，但是‘新國(guó)標(biāo)’會(huì)促使酒企升級(jí)相關(guān)產(chǎn)品。這在無(wú)形中會(huì)讓口糧酒這一市場(chǎng)向上升級(jí)。”蔡學(xué)飛說(shuō)。

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