各位吃貨請注意！今兒個咱不聊山珍海味，單說那廚房里最樸實的"百搭王"，面粉。
您可別小瞧這白花花的粉末，從新疆的拌面到山東的饅頭，
(資料圖)
從河套的拉條子到永城的燴面，這十種面粉能讓你家灶臺瞬間升級成"米其林"！
先說新疆奇臺面粉，這貨可是面粉界的"高富帥"。
奇臺縣地處北緯44度黃金種植帶，日照長、溫差大，小麥籽粒飽滿得像顆顆小太陽。
用傳統(tǒng)石磨工藝磨出來的面粉，蛋白質含量高達15%，做出來的拌面筋道得能彈牙。
有位老饕說："用奇臺面粉蒸的饃，放三天都不硬！"
這話雖夸張，但確實道出了它的"青春永駐"特性。
再瞅瞅內(nèi)蒙古河套面粉，這可是有著昭君和親傳說的"老字號"。
河套地區(qū)的小麥喝著黃河水長大，"永良四號"品種蛋白質含量14.8%，面筋值高達35%。
做出來的手拉面能拉成比頭發(fā)絲還細的"龍須面"，煮三分鐘不糊湯，涼了也不坨。
更絕的是它家獨創(chuàng)的富硒面粉，硒含量是普通面粉的三倍，吃著吃著就把營養(yǎng)補了。
河南永城面粉有個響當當?shù)姆Q號——"中國面粉城"。
這里的面粉白得透亮，做出來的燴面薄如蟬翼，夾起來透光不透餡。
更妙的是它的"時間魔法"：新磨的面粉放三個月后，做出的面條反而更筋道。
這可不是變戲法，是面粉在陳化過程中蛋白質結構發(fā)生了奇妙變化。
黑龍江五大連池面粉則是"硬漢"代表。
作為硬質強筋春小麥，它的蛋白質含量超過10%，濕面筋值25%以上。
做油條能炸出蜂窩狀氣孔，做面包能挺立不塌陷。
最絕的是用它做的餃子，煮十分鐘都不破皮，咬一口滿嘴麥香。
說到山東膠東面粉，不得不提福山大面的"五搋六醒"絕技。
這種用"大弓弦麥"磨制的面粉，經(jīng)過三個月陳化后，
和面時加鹽加堿，經(jīng)過反復搋打醒發(fā)，做出的拉面能抻出256根細絲。
有位面點師傅說："這面抻得比頭發(fā)絲細，還能打火機點著！"雖是戲言，但筋道程度可見一斑。
山西運城面粉
這里的小麥生長后期晝夜溫差大，蛋白質積累豐富，做出的面食白中透黃，
蒸出的饅頭自帶"高原紅"。更神奇的是它的"雙面性格"：
既能做筋道的刀削面，又能做松軟的發(fā)糕，全憑水和溫度的魔法搭配。
新疆黑麥面粉
黑麥粒磨出的面粉呈灰褐色，硒含量是普通小麥的三倍，做出的黑麥面包自帶堅果香。
最妙的是用它做的包子，蒸熟后表皮會裂開自然的"冰花"，
咬一口麥香混著甜香，讓人欲罷不能。
河北面粉的代表當屬"五得利"
這個占據(jù)全國市場17%的"面粉航母"，其八星雪花粉堪稱"全能選手"。
蛋白質含量13.5%，既能做筋道的餃子皮，又能做松軟的蛋糕。
有位家庭主婦說："用這面粉包餃子，皮薄得能看見餡的顏色！"
最后要說的是陜西關中的"香雪面粉"。
這種采用"日曬夜露"傳統(tǒng)工藝的面粉，麥香濃郁得能飄半條街。
做油潑面時，熱油澆上去的瞬間，麥香混著辣香能勾出人的饞蟲。
更絕的是它家的"古船"系列，用古法石磨研磨，保留了麥麩的天然香氣。
這9種面粉，有的靠天時，有的靠地利，有的靠人和，但共同點都是"實在"二字。
它們沒有花哨的包裝，沒有夸張的廣告，靠的就是實打實的品質。
正如一位老面點師傅說的："好的面粉，不用加增白劑，白得自然；不用加增筋劑，筋道得自然。"
最后問各位一句：您家灶臺上常備的是哪種面粉？
是新疆的筋道，還是內(nèi)蒙古的香甜？
不妨在評論區(qū)曬出您的"面粉故事"，咱們一起聊聊這白花花的面粉里藏著的門道！
